Antojos norestenses 

Hacía tiempo que no me echaba un machacado con huevo, y no adquirido en cualquier lado sino en el meritito lugar en el que dicen, nació, el pueblo de Ciénega de Flores. Platillo  regional que se instituyo por allá en los años 30´s cuando aquella señora que atendía su humilde merendero preparaba aquel machacado con huevo para alimentar a los trabajadores que laboraban haciendo la carretera México-Laredo por estos tramos norestenses. Así, en este poblado la luego famosa tía Lencha hizo popular dorar carne seca deshebrada en manteca de cerdo con su cebolla, su tomate y su chile, finalizando con romperle y revolverle, todo junto, unos buenos blanquillos de gallina en la sartén de hierro fundido; desde ahí se esparció al mundo esa receta de estas tierras duras del noreste, el pueblo quedó como la capital del machacado con huevo. El merendero de la tía Lencha creció y se convirtió en un restaurante por muchos años, la tía se fue hace tiempo, el restaurante cerró y ya no existe. Años atrás un pequeño nuevo restaurante de comida típica nació, el Garcia, conservando el tradicional machacado con huevo entre otros platillos. Este Restaurante Garcia con los años ha llegado a convertirse en una cadena importante gracias al esfuerzo y emprendimiento de Miguel Cárdenas, vecino de Ciénega de Flores; hoy cuenta con varias sucursales en las principales salidas por carretera de la ciudad de Monterrey manteniendo la tradición del pueblo que lo vio nacer y la leyenda. Mi machacado con huevo lo pedí para llevar, en ese primer restaurante Garcia en el pueblo de Ciénega de Flores, por supuesto, del Estado de Nuevo León, como diría el de Los Herreras, N.L.,  ¡Ajúa!